Natures Beta Glukan

TOOTEKIRJELDUS

Beetaglükaan on lineaarne tärkliseta polüsahhariid, mida leidub laialdaselt paljudes bakterites, seentes, seentes, vetikates ja kõrgemates taimedes. Tänu oma veeimamis- ja paisumisvõimele on sellel hea veepidavusvõime. Pärast vees lahustamist võib see moodustada kõrge viskoossusega lahuse. Seetõttu saab seda toiduainetööstuses laialdaselt kasutada paksendajana, suspendeeriva ainena, želeeriva ainena ja stabilisaatorina.

Uudse beeta-glükaani polüsahhariidi toidugeelina võib beetaglükaani suspensioon pärast kuumutamist moodustada värvitu, lõhnatu ja maitsetu geeli. See erineb üldisest geelistavast ainest. Geeli moodustamiseks on vaja lisaks kuumutamisele ka muid tingimusi.

Beeta-glükaani geeli omadused

1.Kui dekstraani kuumutatakse erinevatel temperatuuridel, võib see moodustada täiesti erinevate omadustega geeli.

2. geelistumistingimused on üksikud ja beeta-glükaani saab geelistada ainult kuumutamisel üle 80 °C;
3. Hea rasvasisaldus (lisage beeta-glükaani dispersioonile homogeenselt 30 protsenti õli ja soojendage seda geeli moodustamiseks);
4. Sellel on hea kilet moodustav omadus ja seda saab valmistada toidukileks.

Beeta-glükaani kasutamine toidus
Beeta-glükaani toidus kasutamiseks on kaks peamist meetodit. Esiteks võivad selle unikaalsed tarretusomadused toidu koostisosana parandada originaaltoidu kvaliteeti või arendada uut toitu; Teiseks võib see toidu lisaainena oluliselt parandada toidu kvaliteeti. Parandage toidu maitset.

1 In lihatooted
Pärast osa tärklise asendamist beeta-glükaaniga sai üle kõva kile, mis tekkis tärklise halvast veepeetusest tingitud veekao tõttu lihatoodete pinnal, ning toodete tekstuuriparameetrid, nagu rabedus, elastsus, kleepuvus, närimisvõime ja maitseskoor. parandati. Üldine vastuvõetavus paranes oluliselt võrreldes kõrge tärklisesisaldusega lihatoodetega.
Beetaglükaan on väga ideaalne täiteaine lihatoodetele, kuna sellel on tugev vettpidavus, see võib anda rasvataolise maitse ja ei imendu inimese seedesüsteemi. Samal ajal täidab see kiudainete funktsiooni. Seda saab laialdaselt kasutada madala kalorsusega toidus.

2 Jahutoodetes
Beetaglükaanil on mitmeid ainulaadseid toiduainete töötlemise omadusi, nagu paksenemine, stabiilsus ja termilised geeliomadused. See ei saa mitte ainult suurendada nuudlitoodete tervishoiufunktsiooni, vaid ka tõhusalt ära hoida kuivatatud nuudlite ja hiina supinuudlite pasta, pehme ja mädanenud nähtust ning parandada nuudlite elastsust.

3 Külmutatud toidus
Beetaglükaanist moodustatud geel on hea külmumiskindlusega ja sellest saab valmistada külmutusravi vajavat geelitoitu. Jäätises stabilisaatorina kasutatav beeta-glükaan võib parandada selle kuju säilitamist.

4 Pehmetes küpsetistes, saiades ja pirukates
Beetaglükaani lisatakse kookidele nagu koogid ja juustukoogid. Sellel on niisutav, värskena hoidev ja kuju hoidev toime. Välimus ei ole töötlemise ajal nõgus ja pärast töötlemist on niiskuse säilivus hea. Isegi kui see on külmkapis, ei toimu vananemist ega lihvimist ning tavaliselt kasutatakse seda 0.1-0,4 protsenti . Beetaglükaani kasutatakse voolavust täitva südamikuna, mis säilitab geelistumise tõttu õige kuju ja mida on lihtne kasutada. Kõvadust ja hallituse püsivust saab reguleerida lisatava koguse muutmisega. Nagu mesi, koor, kaste ja muud maitsestatud täidised, kasutatakse tavaliselt 2-5 protsenti .

5 Uues toidus
Beetaglükaani saab kasutada uute toitude tootmiseks, näiteks nuudlikujuliste tofu (tofunuudlite) valmistamiseks, mida saab külmutada, hoida külmhoones ning seejärel kuumutada ja küpsetada ilma deformatsiooni või sulamiseta. Sellest saab valmistada ka rohelise tee maitsega Jellyt, mida saab külmutada ja säilitada ning enne tarbimist mikrolaineahjus kuumutada. Lisaks segatakse mesi ja muud viskoossed koostisained beeta-glükaaniga tablettide või graanulite valmistamiseks, mida saab mugavalt kasutada võileivatäidistes.

Kuum tags: natures beta glukan, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, kohandatud, osta, valmistatud Hiinas